香炸琵琶虾的做法

虾肉125克,凤尾虾二十二只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,香菌丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉、绍兴酒各2茶匙,生粉、芝麻油各适当的量。

香炸琵琶虾的配料:

何以做香炸琵琶虾:

①纯虾肉、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清、生粉适合的数量、盐、味之素、披垒粉、绍酒,掺和均匀,倒入笋丝、香菌丝,搅匀制作而成虾馅。取汤匙贰十一个,抹一丢丢熟油,把凤尾虾拍一拍放在调羹里,虾尾流露匙把外,装上虾馅抹平,用文火蒸5分钟抽取晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、芝麻油调制作而成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。

②烧热锅,下油,至七早熟时,将琵琶虾放入炸至表皮酥脆捞起装碟就能够。

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