肥嫩鲜美白斩鸡的做法

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三黄鸡

肥嫩鲜美白斩鸡的做法图解步骤

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1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。

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2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

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3、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。

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4、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

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肥嫩鲜美白斩鸡的做法。5、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。

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6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

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7、取出晾干表皮,扫上香油,斩成小块,盛入碟中。

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8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

肥嫩鲜美白斩鸡的调料:

美高梅mgm7991 ,香葱 六月鲜酱油 料酒 姜

家常美食网小窍门:

1、白斩,是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法,适合家庭采用。传统的有白切羊肉、白斩鸡等。尤以白斩鸡名闻遐迩。传白斩鸡起于清代的民间酒店,后广为流传,各地都以本地最好的鸡种作为白斩鸡的原料,如福建客家菜的白斩鸡选用的是河田鸡,上海的白斩鸡选用的是三黄鸡。
2、煮好的鸡要冷水冷却,这样既保持的鸡的原味和色泽,又能使鸡皮发脆。

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做肥嫩鲜美白斩鸡所需厨具:

煮锅