美食食谱:豆腐圆子的做法

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豆腐圆子的做法步骤

  • 美高梅mgm7991 11食材
  • 美高梅mgm7991 22豆腐捏碎调入胡椒粉
    花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱
  • 美高梅mgm7991 33搅拌均匀
    静置2小时
  • 美高梅mgm7991 44酸萝卜切丁,
    鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗,调入酱油 醋
  • 美高梅mgm7991 55花椒粉
    糊辣椒面
  • 美高梅mgm7991 66放入香油兑好蘸水
  • 美高梅mgm7991 7美高梅mgm7991 ,7用双手交替捏成核桃大小的圆子
  • 美高梅mgm7991 88锅入油,烧至七成热,酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
  • 美高梅mgm7991 99炸制过程中勤用筷子翻动,待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
  • 美高梅mgm7991 1010迅速捞出控油,装盘即可

美食食谱:豆腐圆子的做法。“小吃典故
同治驾崩后,朝廷通令全国一律不能吃荤。此时,祖居贵阳、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准这个好时机,用豆腐加入适量的盐、碱、葱花、等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,油炸后出售。出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆子,一问世即深受人们的喜爱。”

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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主料

辅料

  • 老豆腐500克
  • 胡椒粉4
  • 五香粉4克
  • 葱花50克
  • 8克
  • 0.5克

食材明细

  • 小葱花8克
  • 姜末6克
  • 酸萝卜15克
  • 酱油醋各5克
  • 香油各3克
  • 鱼腥草节10克
  • 花椒粉适量
  • 煳辣椒面适量