美食食谱:#柏翠大赛#炎炎夏日之西瓜吐司的做法

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主面团

5张图片

  • 抹茶粉5G
  • 蔓越莓干30G
  • 红曲粉4G

炎炎夏日之西瓜吐司的做法步骤

配料

  • 图片 11把中种材料中的酵母放入准备好的水中充分溶解,加入高筋面粉,混合成无干粉的中种面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵约半小时后送入冰箱冷藏十二小时。
  • 图片 22将发酵好的中种材料与主面团中除黄油外的所有材料混合,揉至扩展状态。
  • 图片 33将面团按五分之三、五分之一、五分之一的比例分成三份,其中五分之三的面团加入红曲粉和蔓越莓干,五分之一的面团加入抹茶粉。
  • 图片 44滚圆松驰十五分钟
  • 图片 55将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面自上而下卷向内卷。
  • 图片 66将白色面团擀成与红色面团大小,将红色面团自上而下向内卷;绿色面团同理。将已包好的面团轻轻搓至与模具长度相仿,放入模具。
  • 图片 77在温暖处二次发酵(湿度和温度参考正常面包二发)至模具八分满。
  • 图片 88一百八十度,下层烤三十五分钟,烤的过程中,如果表皮已经上色,请加盖锡纸,避免上色过度。出炉后立即脱模,晾凉后切片放入保鲜袋保存。。

食材明细

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

辅料

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  • 面包粉75G
  • 3G
  • 白砂糖30G
  • 炼奶30G
  • 50G
  • 鸡蛋25G
  • 黄油20G
  • 高筋面粉175G
  • 即发干酵母3G
  • 100G

“很幸运这次能晋级全国“十六强”,第一次参加美食活动就得到了这么多朋友和评委老师们的认可,真得非常感谢!复赛作品按主办方要求一是要给合主题进行美食制作,二是要求使用主办方赠送的烤箱和面包机各完成一样美食。我所在的杭州赛区是“热情狂野的夏”,既然是夏天有关,当时第一反应就是我要用烤箱做“西瓜吐司”和用面包机做“冰激淋”,哈哈,因为西瓜、冰激淋和夏天是绝配啊!
这次的吐司采用的还是中种法,因为加了抹茶,口感绵软中又带了些许淡雅,特别适合夏天抹果酱食用,来一块消消暑吧!”